1- GÂTEAU AUX CAROTTES :
La dite ‘Gâteau à la carotte‘ est le gâteau aux carottes typique des salons de thé anglais avec du fromage à la crème. Apparemment, son origine remonte au Moyen Âge, quand il était courant d’utiliser la citrouille, la carotte et la betterave comme édulcorants dans la cuisine (puisque le miel et le sucre blanc n’étaient disponibles que pour les classes aisées). Des siècles plus tard, les émigrants l’emportèrent avec eux pour Etats-Unispays dans lequel il se trouve un gâteau très apprécié. Il paraît que En Angleterrela recette est redevenue à la mode après la seconde Guerre mondialeà cause des restrictions de sucre.
Ingrédients
Biscuit:
- 250 gr de carottes (déjà épluchées)
- 60 gr de noix (avec des noisettes c’est aussi délicieux)
- 150 gr d’huile d’olive extra vierge douce
- 4 œufs
- 200 grammes de sucre
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 250 gr de farine à pâtisserie
- 2 sachets de poudre à lever pour pâtisserie
Remplissage et couverture :
- 300 grammes de fromage à la crème
- 250 gr de sucre glace
- 300 ml de crème liquide à monter
- 50 g de beurre ou de margarine à température ambiante
Nous écrasons les noix et les carottes (pelées et lavées). Mélanger avec les œufs et l’huile, une fois que tout est mélangé ajouter le sucre, la cannelle et le gingembre et battre. Ajoutez enfin la farine avec la levure, mélangez et versez dans un moule (si ce n’est pas amovible vous pouvez mettre deux bandes de papier cuisson sur la base en forme de croix qui dépasse des côtés pour pouvoir ensuite nous aider à démouler le gâteau). Nous mettons au four, préchauffé, à 170º C environ 40 minutes, vous pouvez vérifier que le gâteau Il se fait en cliquant avec une brochette et s’il ressort sec, c’est cuit.
Pendant que nous laissons refroidir le gâteau, nous préparons la crème avec laquelle nous allons garnir et décorer le gâteau. Fouetter la crème et la mettre dans un grand bol, battre le beurre avec le fromage, ajouter le sucre et battre jusqu’à ce qu’il soit bien intégré. Ajouter à la crème fouettée et mélanger.
Coupez le gâteau en deux, mettez une partie de la crème sur une moitié, couvrez avec l’autre, rappelez-vous que pour que le gâteau vous aille mieux, vous devez laisser la base du gâteau sur le dessus car il est plus lisse. Nous couvrons avec le reste de la crème et décorons, dans ce cas j’ai fait quelques petits carottes Avec du fondant mais vous pouvez mettre des noix, des carottes râpées, laisser les petits vous aider et le décorer eux-mêmes.
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